O método Koar é um coador brasileiro inspirado no V60, mas com diferenças no design e no material cerâmico que proporcionam um café mais encorpado e equilibrado, destacando a doçura natural dos grãos.
Materiais Necessários:
Coador Koar (cerâmica ou vidro)
Filtro de papel próprio para Koar (ou compatível)
Balança de precisão (opcional)
Chaleira com bico fino
Moedor de café (preferencialmente)
Café moído médio (semelhante ao açúcar cristal)
Água quente (90 a 96°C)
Cronômetro (opcional)
Modo de Preparo:
1. Prepare o Filtro
Coloque o filtro de papel no coador Koar.
Enxágue o filtro com água quente para remover qualquer sabor residual do papel e aquecer o coador e o recipiente abaixo.
Descarte a água usada para o enxágue.
2. Moa o Café
Use 20 g de café para 300 ml de água (proporção 1:15).
A moagem deve ser média, similar ao açúcar cristal.
3. Adicione o Café
Coloque o café moído no filtro, no coador Koar.
Nivele o pó sacudindo levemente o coador.
4. Adicione a Água (Pré-Infusão)
Comece derramando cerca de 40 ml de água quente sobre o pó, o suficiente para saturá-lo.
Deixe o café em pré-infusão por 30 a 40 segundos para liberar os gases do grão e garantir uma extração uniforme.
5. Faça a Extração Principal
Despeje a água restante em movimentos circulares e constantes, sem interromper o fluxo.
Derrame a água gradualmente, dividindo em 2 ou 3 etapas, sempre recomeçando pelo centro e expandindo para as bordas.
Finalize o processo em cerca de 2 a 3 minutos, dependendo do volume total.
6. Sirva e Aproveite
Quando toda a água tiver passado pelo café, retire o Koar e descarte o filtro com o pó.
Sirva o café na xícara e aproveite a bebida suave, equilibrada e com doçura natural destacada.
Dicas Adicionais:
Ajuste a moagem: Se o café passar rápido demais, use uma moagem mais fina. Se passar muito devagar, experimente uma moagem mais grossa.
Controle a temperatura: Usar água muito quente pode resultar em amargor; prefira a faixa entre 90 e 96°C.
Experimente diferentes proporções e tempos para encontrar o perfil de sabor ideal para o seu paladar.
O método Koar é perfeito para apreciar cafés especiais e explorar nuances de sabor com simplicidade e elegância. ☕
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