O café turco é um método tradicional e rico em cultura, conhecido por sua textura encorpada e sabores intensos. Ele é preparado em uma panela especial chamada cezve ou ibrik e servido com o pó, sem filtragem.
Materiais Necessários:
Cezve (ou ibrik)
Café moído ultrafino (textura semelhante a talco)
Água fria
Açúcar (opcional)
Colher de chá
Xícaras pequenas (filiżanques)
Modo de Preparo:
1. Meça os Ingredientes
Use 1 colher de chá bem cheia de café moído (cerca de 7 a 10 g) para cada 50 ml de água.
Se preferir adoçado, adicione açúcar a gosto no início do preparo (leve, médio ou doce).
2. Combine no Cezve
Coloque a água fria no cezve.
Adicione o café moído e, se desejar, o açúcar.
Misture delicadamente até que o café e o açúcar estejam bem dissolvidos.
3. Aqueça Lentamente
Coloque o cezve em fogo baixo.
Não mexa mais durante o processo de aquecimento.
Observe o café começar a formar uma espuma espessa na superfície (não é fervura).
4. Controle a Espuma
Assim que a espuma começar a subir, retire o cezve do fogo. Não deixe o café ferver, pois isso prejudica o sabor.
Se desejar, use uma colher para distribuir a espuma uniformemente entre as xícaras.
5. Repita (opcional)
Volte o cezve ao fogo e repita o processo de aquecimento e retirada até formar espuma novamente. Isso intensifica os sabores.
6. Sirva Cuidadosamente
Despeje o café lentamente nas xícaras pequenas, garantindo que o pó permaneça no fundo.
Deixe o café descansar por 1 a 2 minutos antes de beber, para que o pó assente no fundo.
Dicas Adicionais:
Evite misturar após formar a espuma, pois isso pode quebrá-la.
Use grãos frescos moídos em moagem ultrafina para garantir o sabor autêntico.
O café turco é tradicionalmente servido sem leite e com água fria à parte para limpar o paladar.
Deguste lentamente, evitando mexer a xícara para não levantar o pó do fundo.
O café turco é mais do que uma bebida; é uma experiência cultural que une tradição e sabor intenso. Aproveite! ☕
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