O café vietnamita é conhecido por sua intensidade e doçura equilibrada, graças ao uso de leite condensado e café forte preparado com o filtro tradicional Phin. É um método simples e delicioso, muito apreciado quente ou gelado.
Materiais Necessários:
Filtro vietnamita (Phin)
Café moído médio-grosso (preferencialmente grãos escuros ou robusta)
Leite condensado
Água quente (90-96°C)
Copo ou xícara
Cubos de gelo (opcional, para a versão gelada)
Modo de Preparo:
1. Prepare o Leite Condensado
Coloque 2 a 3 colheres de sopa de leite condensado no fundo do copo ou xícara.
Ajuste a quantidade conforme sua preferência por doçura.
2. Monte o Filtro Phin
Adicione 2 colheres de sopa (20 a 25 g) de café moído ao filtro.
Nivele o café sacudindo levemente o filtro.
Encaixe a prensa interna do filtro sobre o café, sem apertar muito.
3. Coloque o Filtro sobre o Copo
Posicione o filtro Phin sobre o copo com o leite condensado.
4. Faça a Pré-Infusão
Despeje um pouco de água quente (cerca de 20 ml) sobre o café no filtro.
Deixe descansar por 30 segundos para saturar o pó e liberar gases do café.
5. Adicione a Água Restante
Despeje o restante da água quente (cerca de 80 ml) no filtro, cobrindo o café.
Tampe o filtro para manter o calor e aguarde a extração.
6. Aguarde a Extração
O café deve gotejar lentamente no copo. O processo completo leva de 4 a 5 minutos.
7. Misture e Sirva
Quando a extração terminar, remova o filtro e misture bem o café com o leite condensado.
8. (Opcional) Prepare a Versão Gelada
Para o Cà Phê Sữa Đá, despeje o café misturado com leite condensado em um copo com gelo e sirva imediatamente.
Dicas Adicionais:
Intensidade: Use café robusta para um sabor autêntico e encorpado. Se preferir um sabor mais suave, opte por grãos arábica.
Variações: Adicione um pouco de leite fresco para um sabor mais equilibrado.
Equipamento alternativo: Se não tiver o Phin, utilize um método de coagem lenta como o Clever, ajustando o tempo para 4 a 5 minutos.
O café vietnamita é uma combinação deliciosa de intensidade e doçura, perfeita para quem aprecia uma experiência única. Aproveite! ☕
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