O método Globinho, também conhecido como sifão, utiliza princípios de física (pressão e vácuo) para preparar um café limpo, aromático e de textura aveludada. Apesar de parecer complicado, é um processo fascinante e relativamente simples quando bem executado.
Materiais Necessários:
Cafeteira Globinho (sifão) com base, haste e globo
Filtro de tecido ou metal
Moedor de café (preferencialmente)
Café moído médio-fino (semelhante ao açúcar refinado)
Água filtrada
Fonte de calor (bico de gás ou álcool, fogareiro)
Cronômetro (opcional)
Modo de Preparo:
1. Monte o Sifão
Coloque o filtro no globo superior e prenda a corrente na base.
Certifique-se de que o filtro está bem posicionado para evitar que o café passe com resíduos.
2. Adicione a Água
No globo inferior, coloque a quantidade de água desejada.
Para cada 1 g de café, use 15 ml de água (exemplo: 20 g de café para 300 ml de água).
3. Aqueça a Água
Posicione a cafeteira globinho sobre a fonte de calor.
Aqueça a água no globo inferior até que ela comece a subir para o globo superior (devido à expansão de gases). Isso deve levar cerca de 2 a 4 minutos.
4. Adicione o Café
Assim que toda a água estiver no globo superior, adicione o café moído médio-fino.
Mexa suavemente para saturar todo o pó de café.
5. Infusione
Deixe o café em infusão por 1 a 2 minutos, dependendo do seu gosto.
Mexa novamente, delicadamente, para garantir uma extração uniforme.
6. Crie o Vácuo
Retire a fonte de calor. Isso fará com que o café seja puxado para o globo inferior devido ao vácuo criado pelo resfriamento.
Todo o café filtrado será transferido para o globo inferior, enquanto o pó permanecerá no globo superior.
7. Sirva
Remova o globo superior com cuidado (ele pode estar quente).
Sirva o café diretamente do globo inferior.
Dicas Adicionais:
Controle da moagem: Se o café passar rápido demais, use uma moagem mais fina. Se demorar muito, use uma moagem mais grossa.
Fonte de calor: Utilize uma chama ajustável para maior controle durante o processo.
Filtro limpo: Lave o filtro adequadamente após o uso para evitar sabores residuais.
O método Globinho não só proporciona um café excepcional, como também transforma o preparo em um espetáculo visual e interativo. Aproveite o processo e o sabor único! ☕
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