O Hario V60 é um dos métodos de extração mais populares entre os entusiastas do café. Ele proporciona uma bebida limpa e aromática, com grande controle sobre as variáveis de preparo. O design em forma de cone com espirais internas favorece uma extração uniforme e equilibrada.
Materiais Necessários:
Hario V60 (coador)
Filtro de papel Hario V60
Café moído médio (textura semelhante ao açúcar cristal)
Balança de precisão (opcional)
Chaleira com bico fino (ideal para maior controle)
Água quente (90 a 96°C)
Recipiente ou xícara para o café
Cronômetro (opcional)
Modo de Preparo:
1. Enxágue o Filtro
Coloque o filtro de papel no coador V60.
Enxágue o filtro com água quente para remover qualquer gosto residual de papel e aquecer o coador e o recipiente.
Descarte a água do enxágue.
2. Meça e Moa o Café
Use uma proporção de 1:15 a 1:17 (café para água).
Exemplo: Para 20 g de café, use 300 ml de água.
Moa o café em granulometria média, semelhante ao açúcar cristal.
3. Adicione o Café
Coloque o café moído no filtro e nivele o pó sacudindo levemente o coador.
4. Pré-Infusão
Despeje água quente (cerca de 40 ml) sobre o café, cobrindo todo o pó.
Aguarde 30 a 45 segundos para a pré-infusão. Esse passo libera gases do café e prepara o pó para a extração.
5. Extração
Após a pré-infusão, comece a despejar a água restante em movimentos circulares.
Mantenha um fluxo constante, começando do centro e indo para as bordas, sem encostar diretamente no filtro.
Complete o derramamento em cerca de 2 a 3 minutos, dependendo do volume total.
6. Sirva
Após o café terminar de passar, retire o coador e descarte o filtro com o pó.
Sirva imediatamente para aproveitar os aromas frescos e o sabor equilibrado.
Dicas Adicionais:
Controle de tempo: Ajuste a velocidade do derramamento e a moagem para garantir que a extração seja concluída dentro do tempo ideal (2 a 3 minutos).
Água e temperatura: Use água filtrada ou mineral para realçar o sabor do café. Certifique-se de que a temperatura está entre 90 e 96°C.
Exploração de sabores: Experimente diferentes proporções, tempos e tipos de grãos para descobrir o perfil de sabor ideal para você.
O Hario V60 é um método simples e sofisticado que destaca as nuances do café especial. Aproveite! ☕
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